Exotische Liebesmüh'

Vorbereitung

1. Kokoskonfitüre :
2. Die Kokosnuss zerschlagen, das Fruchtfleisch herausholen und raspeln. 500 ml Wasser mit den Kokosraspeln, der ausgehöhlten Vanilleschote, der abgeriebenen Limonenschale, einer Prise Zimt und einer Prise Muskatnuss zum Kochen bringen. Gut vermischen. Ungefähr 30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
3. Eine Kuchenform mit dem Mürbeteig auslegen. Die abgekühlte Kokoskonfitüre mit der Konditorensahne vermischen und auf dem rohen Tortenboden verteilen. Die Eier mit dem Zucker steif schlagen, dann das Mehl hinzugeben. Diese Mischung mit in die Form geben und auf etwa 1,5 cm Höhe verteilen. 45 Minuten im Ofen bei 160°C (oder Stufe 6) backen.